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    鮮花餅道道精心層層考究的制作工藝

    來源:食品代理網 食品飲料百科知識 | By而立 2018-11-01 09:14:17 瀏覽(109)

    鮮花餅是以云南特有的食用玫瑰花入料的酥餅,是具有云南特色的云南經典點心代表。鮮花餅在云南當地烘焙品牌大都均有銷售。鮮花餅也是中國四大月餅流派滇式月餅的經典代表之一。鮮花餅的制作緣起300多年前的清代。由上等玫瑰花制得的鮮花餅,因其特色風味歷為宮廷御點,深得乾隆皇帝喜愛。

    鮮花餅道道精心層層考究的制作工藝

    鮮花餅食用玫瑰花為薔薇科,薔薇屬落葉灌木,在我國大部分地區均有分布,但屬云南種植的最為上乘。云南素有“植物王國”、“鮮花國度”的美譽,全國七成多的鮮花產自這里,正是因為云南擁有其他區域無法比擬的優勢--四季如春的氣候,優質充沛的日照,得天獨厚的地理位置,為食用玫瑰花的生長提供了優異條件。

    工藝-道道精心層層考究

    鮮花餅道道精心層層考究的制作工藝

    【采摘】:食用玫瑰花的采摘是一項十分考究的工作,必須在每天清晨伴著晨露開始采摘,采摘至上午九點前后便須結束。因為九點之后氣溫開始上升,鮮花的香氣會隨之揮發,進而影響花卉品質。

    【儲存】:采摘下的玫瑰花經過工人的初步篩選,便需進入冷庫儲存或通過冷藏車及時運輸至用花工廠進行后期加工。

    【制餅】:鮮花餅的大致做法是--用含苞欲放或者微微開放的玫瑰花的花瓣制作成玫瑰花餡,加之以面粉、香油、白糖、蜂蜜等配料焙烤而制成,新鮮出爐的鮮花餅酥軟爽口、花香濃郁、沁人心脾。

    行業分類:食品百科 | 核心內容:鮮花餅 鮮花餅制作工藝
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