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    藍莓酒與葡萄酒的區別

    來源:飲料招商 食品飲料百科知識 | By而立 2018-11-01 09:17:24 瀏覽(81)

    今天又朋友問到藍莓酒與葡萄酒的區別,下面小編就為大家來介紹一下,不知道的朋友,一起來看看吧。

    藍莓酒與葡萄酒的區別

    藍莓酒與葡萄酒的區別

    色澤

    葡萄在世界各地被廣泛種植,且品種多樣,所以根據葡萄品種的不同,葡萄酒多分為白葡萄酒(淺黃色、金黃色)和紅葡萄酒(桃紅色、深紫紅色);藍莓酒主要原料為藍莓。雖然原汁顏色深紅,但經過釀造貯存后的藍莓酒多呈現為標準的寶石紅色,而且貯存年份越久,顏色越接近琥珀色,這也作為辨別藍莓酒品質的一個方式之一。

    香味

    葡萄酒的香氣往往決定于葡萄品種和釀造的工藝,多數會散發出復合型香氣,經過較長時間的發展,葡萄酒已經形成了一套完整的識別方法;藍莓酒則風格更加凸顯,藍莓果香更顯直接、濃郁,并復合著橡木香和干果的香味,比較容易辨識。  口感

    葡萄酒和藍莓酒口感特征比較相似,柔和、甘醇,最大的區別在于葡萄酒往往伴隨著些許的酸澀口感,而藍莓酒只是因為果實的特點口感偏酸,無明顯的澀感。

    功效

    藍莓酒富含大量的人體有益成分,具有極高的抗氧化活性,在抗衰老、增加腦細胞、活化血管、抗癌、減緩視力疲勞等方面功效明顯,是葡萄酒無法比擬的。

    藍莓酒是如何釀成的

    藍莓酒與葡萄酒的區別

    一、選材備料:挑選紫色成熟的優質藍莓鮮果1000g;檸檬1個;200克冰糖;45°左右的清香型純糧釀造的白酒2升。

    二、凈水清洗:先用鹽水浸泡藍莓鮮果15分鐘,然后用清水洗凈晾干。

    三、去核碎莓:將藍莓鮮果去核,并將藍莓鮮果果肉置入破碎機破碎藍莓鮮果。

    四、交互碼糖:將粉碎的藍莓鮮果依次放至玻璃容器中,然后一層碎梅一層冰糖,碼放順序交互進行。

    五、置入白酒:將已經碼放碎藍莓鮮果和冰糖的玻璃容器中倒入白酒,白酒一定要沒過藍莓酒1-2公分。

    六、加入檸檬:將檸檬剝皮,橫向對切,然后置入玻璃容器中,然后密封。

    七、密封封裝:藍莓酒制作密封之后,放置陰涼通風處。不能放置光照很強的地方,得存放在陰涼、避光環境下,有條件的可以存儲地下室。

    八、浸泡時間:通常藍莓酒浸泡時間必須控制在1-3個月左右即可飲用。浸泡時間在1個月后,方可取出檸檬;浸泡時間在3個月后進行果肉與酒分離。藍莓酒的浸泡時間需要精確把握,時間把握不同則味道不同,浸泡時間過長則會導致酒味變淡。

    葡萄酒如何自制

    1、將陶甕洗干凈,并用開水消毒。

    2、將整串的葡萄輕輕放在涼開水中涮洗幾下,撈起,把葡萄摘下放到干凈的菜籃里晾干表面水分。

    3、把葡萄整顆捏爛,放到陶甕里,放了一半葡萄進陶甕后,把全部冰糖倒進甕中,覆蓋著甕里的葡萄。再把另外一半葡萄捏爛,放進甕中,所放的葡萄體積不能超過甕體積的十分之八。

    4、用一塊干凈的紗布蓋住甕口,并把陶甕放在陰涼避光處,放置三天,進行有氧發酵。并且在這三天內每天用一雙干凈的筷子伸進陶甕中攪拌一次甕中的葡萄,以利于葡萄的有氧發酵。在攪拌的時候,會看見很多泡泡冒出來。

    5、三天之后,將陶甕進行水封(蓋上陶甕的蓋子,并在甕沿注入清水),水封的時間為七天,在這七天內,每天也需要用一雙干凈的筷子伸進陶甕中攪拌一次甕中的葡萄,以利于葡萄的繼續發酵。在這七天內,會經常聽到甕沿的水發出“咕嘟”的聲音,那是發酵的葡萄在排氣。

    6、七天之后,將發酵好的葡萄酒進行過濾。用一個非金屬的勺子把葡萄酒連渣滓一起舀出來,用一塊干凈的紗布進行過濾。

    7、把過濾好的葡萄酒裝進一個瓶子里,蓋上蓋子。在此期間葡萄酒還會繼續發酵,所以絕對不能把葡萄酒裝進玻璃瓶子里,否則會發酵產生的氣體會讓玻璃瓶爆炸,要把葡萄酒放進塑料瓶子里,而且每天都要定時打開蓋子把發酵產生的氣體放出來。

    8、七天后把葡萄酒再次進行過濾,然后在放進瓶子里密封收藏,最少也要等到一個月后才能喝,時間越久,口感越好,酒越久越醇。

    行業分類:飲料百科 | 核心內容:藍莓酒 葡萄酒
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